Главная » 2012 » Июнь » 5 » Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н.
08:40
Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н.
В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.
Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Содержание: Предисловие. Характеристика мягкого мороженого. Технология сухих смесей для мягкого мороженого. Технология мягкого мороженого из сухих смесей. Оборудование для производства мягкого мороженого. Приготовление гарниров. Требования к качеству мягкого мороженого. Изменение качества мягкого мороженого при кратковременном хранении в цилиндре фризера. Мойка фризеров.
Название книги: Мягкое мороженое Автор: Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н. Издатель: Пищевая промышленност Год выхода: 1972 Страниц: 43 Формат: PDF Размер файла: 15,7 Мб Язык: русский
Скачать Мягкое мороженое / Оленев Ю. А. , Фильчакова Н. Н.
Зарег. на сайте Всего: 207 Новых за месяц: 0 Новых за неделю: 0 Новых вчера: 0 Новых сегодня: 0 Из них Администраторов: 1 Модераторов: 0 Проверенных: 1 Обычных юзеров: 205 Из них Парней: 175 Девушек: 32
Из них Сегодня:
Помощь сайту
Soft
ВНИМАНИЕ! Все файлы расположенные на данном ресурсе были взяты из открытых
источников. Любая информация представленная здесь, может использоваться
только в ознакомительных целях, после чего вы обязаны ее удалить. Сайт
не предоставляет электронные версии произведений и ПО, а занимается
индексированием файлов, находящихся в файлообменных сетях. Все права на
произведения и ПО принадлежат правообладателям. Если вы являетесь правообладателем произведения, проиндексированного нашей поисковой машиной и не желаете чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами через форму обратной связи и мы незамедлительно удалим её. Ни основатель проекта,
ни хостинг-провайдер, не любые другие физические или юридические лица
не несут никакой ответственности за использование материалов сайта.
Заходя на сайт под своим аккаунтом вы автоматически соглашаетесь с
данными условиями.
Главная 
22:20